内容摘要：大家好，关于蹄花虾做法家常很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蹄花虾做法家常视频的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，

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，蹄花希望对各位有所帮助 ！常蹄

本文目录

1. 扎皮蹄花做法
2. 油焖蹄花虾法
3. 王刚蹄花虾最正宗的花虾做法

扎皮蹄花做法

原料
：

卤熟的猪蹄750克 ，大虾200克 ，做法黄瓜150克，家常牛尾笋150克 ，视频芹菜100克 ，蹄花洋葱100克
，常蹄大头菜100克 ，花虾汆过水的胡萝卜条100克 。

调料：

老油500克，咖哩油100克
，绞细的麻辣底料100克，泡辣椒节100克，干红辣椒节100克 ，炸香的姜片50克 ，独瓣蒜(切片)30克，花椒10克。

特制麻辣底料及老油(老油是在炒底料时分离出来的油)制作工艺：

调料：

二金条辣椒500克(味道香但辣度小) ，子弹头辣椒250克(辣味足)，花椒200克，郫县老豆瓣500克(味道香但颜色偏暗)老陈牌红油豆瓣(颜色鲜艳)500克，炸香的姜、蒜各250克，冰糖50克，醪糟150克
 ，白色豆腐乳100克。

香料 ：

八角5克，茴香3克，香茅草5克，香叶10克 ，丁香2克 ，砂仁5克，白蔻5克，桂皮8克，草蔻7克 ，香附4克(成都调料市场有售，香味很浓，黑色根状物) ，白芷4克，陈皮5克。

油料 ：

菜籽油2500克，鸡油1000克 。

制作：

1、将两种辣椒入宽水中水开后再煮20分钟，至涨后去籽 ，捣成糍粑辣椒;所有香料打成香料粉备用。

2 、锅入菜籽油炼熟，倒入鸡油熬至三成热时放入糍粑辣椒
、豆瓣酱炒干水汽，然后调入剩余调料小火熬香 ，起锅时放入香料粉拌匀，静置使其冷却分离出老油和底料即可。

3 、将取出的底料放入绞肉机中反复绞两遍使其没渣料 ，即可使用。

咖喱油制作工艺 ：

锅入1000克色拉油和500克橄榄油烧至二到三成热时，放入黄咖哩粉和红咖哩粉共250克(按照1：1的比例)微火熬香即可。

制作方法;

(1)初加工：大虾用适量姜 
、葱 、料酒、盐 、味精码入底味 ，放入10克淀粉和10克吉士粉拌匀(拍粉可使炸出的虾表皮更黄亮) ，入五成热的宽油中浸炸成金黄色捞出备用，猪蹄切小块，其余主料切丝备用。

(2)锅入老油和咖哩油
，放入泡椒节 、干红辣椒节 、姜片、蒜片 、花椒炒香，再放入绞细的麻辣底料
，放入虾和蹄花翻匀 ，放入洋葱
、黄瓜条等剩余主料，调入盐5克、鸡精25克、味精15克，即可上桌。

(3)食客吃完主料后再添汤涮食其它原料。

油焖蹄花虾法

原料：猪蹄半个、虾5～8只
 、小米椒（绿、红）蒜、姜、蒜苗、大葱、辣酱制作方法 ：

1.将猪蹄改小块，用姜 、八角、香叶
、花椒高压锅压15分钟取出备用

2.锅里入蒜 、姜 、小米椒、大葱爆香 ，入虾炒至5成熟

3.将猪蹄倒入，倒入少许辣酱翻炒，出锅前放入蒜苗即可

王刚蹄花虾最正宗的做法

原料：蹄花半个、虾5～8只、小米椒10个蒜3个、姜1块  、蒜苗5根、大葱2根、辣酱适量

制作方法：

1.将蹄花改小块，用姜、八角、香叶、花椒高压锅压15分钟取出备用

2.锅里入蒜、姜
、小米椒 、大葱爆香，入虾炒至5成熟

3.将花蹄倒入，倒入少许辣酱翻炒 ，出锅前放入蒜苗即可

关于蹄花虾做法家常的内容到此结束
，希望对大家有所帮助 。